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中南林业科技大学食品科学与工程学院任佳丽教授团队在《Food Science and Human Wellness》发表重要成果：红汁乳菇多糖抗肝癌作用的体内外研究
任佳丽 Food Science and Human Wellness 红汁乳菇 多糖 肝癌
2025/2/8
2024年8月，任佳丽教授团队在国际食品Top期刊《Food Science and Human Wellness》（Q1，IF:5.6）发表题为“Anti-hepatocarcinoma effect of polysaccharides extracted from Lactariushatsudake Tanaka mushroom:in vitro and in vivo studies”...
中南林业科技大学食品科学与工程学院任佳丽教授团队在《Food Chemistry》发表重要成果：红汁乳菇多糖的模拟消化和肠道微生物发酵特性（图）
任佳丽 Food Chemistry 红汁乳菇 多糖 消化 肠道微生物 发酵特性
2025/2/8
2024年11月，任佳丽团队在国际食品Top期刊《Food Chemistry》（Q1，IF:8.5）发表题为“Simulated digestion and gut microbiota fermentation of polysaccharides from Lactariushatsudake Tanaka mushroom”的研究性论文。中南林业科技大学博士研究生杨桥为第一作者，通讯作者为...
中南林业科技大学食品科学与工程学院李文教授团队在Food Chemistry期刊发表论文提高天然色素pH响应型新鲜度指示器的灵敏度和稳定性：综述（图）
李文 Food Chemistry 天然色素 新鲜度 指示器
2025/2/8
2024年9月17号，我院李文教授团队在食品领域国际期刊《Food Chemistry》（Q1,IF=8.8）在线发表题为“Enhancing sensitivity and stability of natural pigments in pH-responsive freshness indicators:A review”的综述性论文。我院2022级在读硕士生黄日华为第一作者，通讯作者为稻谷...
2024年10月9日，我院周文化教授课题组在国际食品领域TOP期刊《Food Chemistry》（Q1,IF=8.5）在线发表了题为“Improvement of okara noodle quality by modifying the soluble/insoluble dietary fibre ratio”的研究性论文。我院2020级博士研究生谢乐为论文第一作者，周文化教授和彭晶博士为共...
中南林业科技大学食品科学与工程学院陆俊教授团队在《Food Chemistry：X》发表的论文关于四种黑老虎种子油的物理化学性质、挥发物、脂肪酸、脂质和伴随物的概况（图）
陆俊 Food Chemistry：X 黑老虎 种子油
2025/2/8
2024年10月30日，我院陆俊教授团队在食品领域国际期刊《Food Chemistry：X》（Q1,IF=6.5）在线发表题为“hysicochemical properties,profile of volatiles,fatty acids,lipids and concomitants from four Kadsura coccinea seed oils”的研究性论文。我院2021级研...
全球人口增长和有限的农业用地对同时追求更高的粮食产量和农业可持续性提出了挑战。粮食系统的温室气体排放量占全球温室气体排放量的21-37%，而且全球农业温室气体排放量仍保持以每年1%的速度增长。我国是世界上最大的粮食系统温室气体排放国，小农户占农业经营主体的98%，经营着70%的耕地。我国农场规模小、分散、数量多，加上机械化水平较低，对农业温室气体减排构成重大挑战。
中国科学院生态环境研究中心阴永光课题组在人为活动塑造鱼类汞浓度水平的地理差异方面取得重要进展，相关成果以“Human activities shape important geographic differences in fish mercury concentration levels”为题，在线发表于Nature Food (https://doi.org/10.1038/ s43016-0...
钙是人体不可或缺的元素，补钙产品是全世界关注的热门话题，低成本且高效的补钙产品（如高钙蔬菜）的开发势在必行。苦苣苔科报春苣苔属（Primulina）植物大多含有较高的钙含量，经过前期的种质收集和筛选，庐山植物园高钙蔬菜研究团队确定了3个开发高钙蔬菜的候选物种，即牛耳朵（Primulina eburnea）、大齿报春苣苔（P. juliae）和药用报春苣苔（P. medica）。
2024年来，食物损失和浪费问题引发了各界广泛关注，校园食物浪费尤为突出。研究团队通过实地调研发现，某大型城市中小学生的食物浪费量明显高于该城市餐饮业的平均水平。减少食物浪费是一个逐步建立科学、理性、文明消费习惯的过程，需要寻找切实有效的解决方案。学校作为教育的主阵地，是系统、有效干预消费行为和习惯的重要场所。
水稻是世界上最主要的粮食作物之一，了解并预测未来水稻产量的变化对于保障全球粮食供应至关重要。尤其是在全球气候变化背景下，气候变化对农业产量产生了显著影响，通过预测未来全球水稻产量，我们亟需评估气候变化对粮食生产的影响，从而采取适当的应对措施。
近日，贵州大学农业生物工程研究院在红托竹荪基因组与其风味方面取得重要进展，研究成果以“Comprehensive analysis of the metabolome and the whole genome transcriptome to reveal the regulatory mechanism the flavor of Phallus rubrovolvatus”为题，在线发表在食品...
山东省农业科学院农产品加工与营养研究所在中科院一区期刊Food & Function上发表封面文章：解析了石榴皮化学成分及抗肿瘤活性与分子机制（图）
石榴皮 化学成分 抗肿瘤活性 分子机制
2024/7/8
近日，山东省农业科学院农产品加工与营养研究所生物活性物质与功能食品创新团队以山东省农业科学院为第一单位在中科院一区期刊《Food & Function》（IF=5.1）上发表题为“Extraction, purification and anticancer activity studies on triterpenes in pomegranate peel”的封面论文，该论文以石榴皮为原料，对...
东北财经大学杨弦副教授的论文被Nature子刊Nature food接收发表
东北财经大学 杨弦 餐厅消费 饮食转型
2024/12/11
近日，东北财经大学管理科学与工程学院杨弦副教授、研究生高倩与中国科学院大学经济与管理学院段宏波教授、汪寿阳教授以及盘石数据科技有限公司的朱慕华博士合作撰写的论文“GHG mitigation strategies on China’s diverse dish consumption are key to meet the Paris Agreement targets”被Nature Food（...
【高端论坛】第55期：Application of advanced technologies for sustainable food production（图）
高端论坛 第55期 Application sustainable food
2024/4/28
【高端论坛】第55期：Application of advanced technologies for sustainable food production。
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任食品领域国际权威期刊Food Hydrocolloids编委
王书军 Food Hydrocolloids 碳水化合物 淀粉
2024/8/7
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室常务副主任王书军教授受Elsevier出版社以及食品领域国际权威期刊Food Hydrocolloids主编Pete. A Williams教授的邀请，担任该期刊编委。Food Hydrocolloids是食品研究领域的权威国际期刊之一，在胶体科学、食品科学和工程类期刊中具有很高的影响力。该期刊的最新影响因子为10.7，在所有142种食品科技期刊中排名...