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苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意，但其矿质元素组成未见报道，其油脂脂肪酸主要成分也说法不一。文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法测定矿质元素，发现其中K，Mg 和P含量最高;Cr和Zn的含量分别高达5.165和45.45 μg·g-1，在植物性食品中较为罕见。以超临界CO2萃取其中油脂，得率为36.89%，碱法衍生为脂肪酸甲酯后，气相色谱-质谱联用法(G...
