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短波紫外线处理对香菇采后品质的影响（Effect of UV-C Treatment on Post-harvest Storage Quality of Shiitake Mushrooms）
香菇 贮藏 短波紫外线 品质
2010/2/26
研究了不同辐能流短波紫外线照射处理对采后香菇在4℃贮藏期间主要生理及品质指标的影响。结果表明：经2.0kJ/m2或4.0kJ/m2的短波紫外线处理后，可以显著抑制香菇硬度和丙二醛(MDA)含量的上升，延缓还原性糖与维生素C的下降并使维生素C含量维持在较高水平，同时促进了类黄酮的次生代谢合成，从而较好地保持香菇的感官品质和营养价值，延长香菇的贮藏保鲜期。这些结果表明，短波紫外线处理对采后香菇的贮藏保...