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蛋清肽酶解工艺及血管紧张素转化酶抑制活性研究（Enzymatic Hydrolysis Technology for ACE-inhibitory Peptides from Egg White）
蛋清 ACE抑制肽 酶解
2010/12/29
采用酶法制备蛋清肽，色谱纯化ACE抑制活性组分并鉴定其一级结构。通过考察底物质量分数、加酶量、酶解温度和pH值对水解度的影响，结合多元线性回归设计和二次回归正交组合设计建立蛋清ACE抑制肽酶解工艺模型，并经液相色谱串联质谱鉴定其一级结构。结果表明：最佳酶解工艺为底物质量分数8%、pH值10.73、加酶量12.14%及酶解温度56.80℃，酶解物纯化后半抑制质量浓度为0.18mg/mL。液相色谱串...
基于多传感器融合的鸡蛋裂纹系统性识别（Systematic Recognition Research of Egg Crack Based on Multi-sensor Fusion）
鸡蛋 裂纹 支持向量机 判别模型
2010/12/29
通过图像分析、敲击振动和电子鼻3种传感器分别输出与鸡蛋外部常规裂纹、外部细小裂纹和内部裂纹有关的无损检测参数并进行实验，设计一组针对鸡蛋裂纹程度的支持向量机判据。用该判据并结合实验数据构建一对多的支持向量数为4的鸡蛋裂纹判别模型。模型性能参数（模型拟合度为0.9735，收敛误差在0.0001以内）和验证性实验（对确定的5种裂纹状态判别准确率均可达90%）表明该模型具有可信的结构和较好的判别能力。
An ultrasound based technique for the determination of poultry egg quality
phase velocity poultry egg quality ultrasound freshness
2014/2/26
The present study investigates the possibility of the non-destructive prediction of the main quality indices of commercial eggs by calculating the ultrasound phase velocity within the egg material. Th...
基于Box-Behnken模型的卵清蛋白糖基化制备技术（Optimization of the Preparation of Glycated Egg White Protein by Box-Behnken Model）
卵清蛋白 糖基化 乳化性质
2009/11/24
采用Box-Behnken模型对卵清蛋白糖基化反应过程进行优化，测定并分析了糖基化卵清蛋白在各种条件下的乳化性质。结果表明其最佳反应条件为：糖添加量9%，反应时间48h，反应温度60℃，在此条件下乳化活性为1.328，乳化稳定性为9.63min，相对卵清蛋白分别提高了3.7倍和8.75倍。糖基化程度与乳化活性及乳化稳定性的关系符合Lerentz函数。糖基化卵清蛋白的乳化性质相对不受低pH值和高离子...
基于计算机视觉与敲击振动融合技术检测鸭蛋壳强度（Duck Egg’s Shell Intensity Model Based on Fusion of Computer Vision and Impact Excitation）
鸭蛋 蛋壳强度 多传感器融合 数据关联
2009/9/11
通过对敲击振动特征频率矩阵变异系数和测定有裂纹蛋壳强度的探索性分析，获得鸭蛋壳强度特征频率的分离阈值λ=0.02。通过传感器数据关联，确定了进入模型的特征变量。采用后向消去法进行多元线性回归建立了无裂纹鸭蛋壳强度预测模型，结合蛋壳强度分离阈值得出基于特征层多传感器融合鸭蛋壳强度的系统模型。验证性试验表明该模型有较好适应性，对于各种颜色、形态鸭蛋的蛋壳强度都有较好的预测效果，误差均值小于3.1%，误...
高压脉冲电场对蛋清单增李斯特菌的杀灭效果（Synergistic Effect of Pulsed Electric Fields on the Inactivation of Listeria innocua in Egg White）
高压脉冲电场 蛋清 李斯特菌
2009/8/11
研究了高压脉冲电场（PEF）与温和热协同处理对蛋清中嗜冷菌——单增李斯特菌的杀灭效果。结果表明，当处理温度为15℃时，20、25、30和35kV/cm电场强度作用400μs，每1mL蛋清所含李斯特菌数分别降低了0.8、1.4、2.3和3.8个数量级。当处理温度升至55℃时，每1mL蛋清总菌数分别降低了1.3、2.5、4.9和6.4个数量级。当处理温度为15℃，35kV/cm作用100、200、30...