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长沙市湘菜工业化生产工程技术研究中心简介
长沙市 湘菜 工业化生产
2024/12/31
长沙市湘菜工业化生产工程技术研究中心于2015年经长沙市科技局批准、依托湖南农业大学组建而成。中心针对我省湘菜行业及相关领域发展中的重大关键、基础性和共性技术问题开展攻关，致力于湘菜加工工艺的高新技术改造，解决制约湘菜工业化生产的重大瓶颈技术问题，提高湘菜产品的品质。
赵玲艳，湖南农业大学食品科学技术学院博士，教授，硕士生导师，国家特色蔬菜产业技术体系岗位科学家。主要研究方向：果蔬及发酵食品加工；微生物多样性及共生培养；直投式发酵剂的制备及食品接种发酵；食品营养与安全检测；益生菌选育及功能评价。学术兼职：国家自然科学基金项目评审专家；中国食品科学技术学会，高级会员；湖南省食品科学技术学会，会员；学术桥评审专家库，成员；湖南辣妹子辣椒精深加工科技创新创业团队，带头...
内蒙古农业大学孙志宏教授作客第九期湘食论坛（图）
孙志宏 第九期 湘食论坛 乳酸菌资源
2024/12/30
2024年10月7日，内蒙古农业大学食品科学与工程学院研究员孙志宏应邀在食品科学技术学院以“乳酸菌资源的开发利用”为题作学术报告，食品科学技术学院院长沈清武主持。
2024年12月16日，国家肉类加工产业科技创新联盟（以下简称“联盟”）河北专业委员会第一届第三次理事会在河北怀安召开。中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称“加工所”）党委书记康威，联盟理事长张德权，河北省商务厅原一级巡视员崔怀平、副厅长李彦哲，河北省农业农村厅二级巡视员王增利，中国商业企业行业协会副会长、河北省商务厅原副厅长谭洪生，加工所副所长王海峰，怀安县县长孙少凯出席会议。王海峰主持会议...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯凉皮及其加工方法
发明专利 马铃薯凉皮
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯凉皮及其加工方法，包含下列重量份的组分：小麦粉２８-５４，马铃薯全粉１８-４２，马铃薯淀粉８?３２以及麦芽糊精８-１２。加工方法为：将小麦粉与适量水混合和面得到面团，将面团在１８-３３摄氏度下熟化１-２ｈ后洗面筋，取所得面浆水静置６-８ｈ使其分层，取下层沉淀既得面浆，将所述马铃薯全粉、马铃薯淀粉及麦芽糊精与所得面浆混合，得到混合面浆，向所述混合面浆中加入０．５-５％的发酵粉，...
中国农业科学院农产品加工研究所2015年发明专利—一种马铃薯春卷及其制备方法
发明专利 马铃薯春卷 制备方法
2024/11/24
本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法，春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉２８－６４、小麦粉３８－７４、蛋清粉０．５－６及谷朊粉１－１１；春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥３８－６６、蔬菜丁８－４３、火腿丁８－１７及调味料４－３４。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面，经过熟化及摔面后煎制，得到马铃薯春卷皮；取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎，得到所述马铃薯泥，将所...
农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室简介（图）
农业农村部 中式 肉类菜肴 集成实验室
2024/11/23
农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室瞄准国家目标和社会需求，以中式肉类菜肴制品工业转换加工技术研究与智能化装备创制作为本平台优先发展领域。实验室建有原料处理标准化、辅配料定量化、热加工工程化、包装杀菌自动化四大创新平台，开展工程化技术熟化、核心装备创制、工艺耦合重构、技术集成与应用、产品研制与标准制定５个方面研究。创建“厨艺转工艺-厨师转工人-厨房转工厂-传统品质保持”的“三转一保”肉类菜...
中国农业科学院饲料研究所肠道微生物调控斑马鱼抗病毒免疫特性（图）
病毒 免疫 饲料 添加剂
2024/11/27
2024年11月22日，中国农业科学院饲料研究所水产微生物与饲料创新团队首次解析了肠道菌群调控斑马鱼抗病毒免疫的机制，发现肠道微生物通过Toll样受体2-I型干扰素信号通路抑制病毒感染。该研究成果不仅为开发基于肠道微生物的抗病毒策略提供了潜在的新靶点，也为开发预防鱼类病毒病相应的新型绿色饲料添加剂提供重要参考。相关研究成果发表在期刊《Microbiome（微生物组）》上。
近日，国家重点研发计划项目——“神经节苷脂酶法合成及其在营养强化配方乳中的应用基础研究”（项目编号：2024YFE0199700）启动会在上海市顺利召开。本项目由上海交通大学农业与生物学院牵头承担，来自上海交通大学、江南大学科研团队，以及项目合作单位、相关专家共20余人出席启动会。
2024年11月3日，中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆隆重召开。本次大会以“使命驱动下的食品科技与发展”为主题，以40余场活动，逾300位专家的大会发言和专题报告，800余篇论文摘要，300余篇张贴海报，多维度探讨前沿科技，分享科技成果，全面展示新时代中国食品科技的高水平、新风采。大会期间，由中国食品科学技术学会组织，基于自主申报、形式审查、答辩和专家评审等一系列程序形成的“2024中国食...
中国科学院大连化学物理研究所揭示果糖促进结直肠癌的新机制（图）
肿瘤 添加剂 细胞
2024/11/8
2024年10月31日，中国科学院大连化学物理研究所本草物质科学研究室（二十八室）朴海龙研究员与中国科学院生物物理研究所卜鹏程研究员、温州医科大学沈贤教授团队合作，揭示了果糖抑制M1型肿瘤相关巨噬细胞（M1-like tumor-associated macrophages，M1-like TAMs）的极化，进而促进结直肠癌的发生和发展。研究发现，果糖对于巨噬细胞极化的抑制作用并不依赖于其下游代谢...
湖南农业大学成功加入“中国酿酒学科高校联盟”（图）
湖南农大 酿酒 高校联盟
2024/12/30
2024年10月27日，2024第六届中国酿酒学科高校联盟会议在青岛成功召开。本次会议由中国酿酒学科高校联盟主办，北京工商大学食品与健康学院、中国轻工业酿酒分子工程重点实验室、青岛琅琊台集团股份有限公司承办，来自国内酿酒学科相关专业40余所高校、企业的近百名领导、专家和代表出席此次大会。我校食品科学技术学院酿酒工程专业负责人苏小军教授参加了本次会议。
江南大学食品学院谢云飞教授受邀来湖南农业大学食品科学技术学院交流（图）
谢云飞 食品加工 未来食品
2024/12/30
2024年10月23日下午，江南大学食品学院教授谢云飞在楚天楼501、502会议室与我院“青松计划”创新班的全体导师（授课教师）、首届“青松计划”学员进行经验分享与交流，此次交流旨在深化两校在教育、科研及学生创新能力培养等方面的经验交流，共同探索新时代背景下的教育创新路径。仪式由食品科学技术学院副院长罗洁主持。
沈阳农业大学食品学院承办第五届“乡村振兴辽沈论坛”分论坛
乡村振兴 辽沈论坛
2024/12/6
2024年10月23日，沈阳农业大学和沈阳农业投资发展有限公司联合主办的第五届乡村振兴辽沈论坛在沈阳举行。同日，由我院牵头承办的食品领域平行分论坛在食品学院109会议室举行。食品学院副院长邵俊花出席论坛并致辞。副院长周倩主持论坛。
